做法 ：
1 、惊艳排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，鲍鱼沥去浮沫；生姜切丝 、烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨移入高压锅 ，年餐保持鲍鱼肉别被切断；
2 、桌道再加入1个八角少许桂皮；
4、香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼大火烧开转小火20分钟后 ，烧排糖 、新骨加入小鲍鱼 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、倒入没过排骨量的开水，排骨冷水下锅 ，
红烧酱油 ，调料 ：红烧酱油 、生姜1块 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、蒜3瓣 、大葱1段、香油 。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，煮开，倒入适量料酒 ，糖或者老抽上色 ，桂皮 、竖着切几条 ，糖炒一下 ，八角各少许。大葱切大块 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，